Kartoffel-Gries-Knödel
600 g mehlige Kartoffel, 150 g glattes Mehl, 60 g Gries, 1 Ei, Salz und Muskat
Kategorie: Kartoffel
Gnocchi mit Lauch-Sellerie-Sauce
Kartoffelteig: 1000 g mehlige Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Lauch-Sellerie-Sauce: 1 große Stange Lauch, 1 kleine Knolle Sellerie, 1 Zwiebel, 200 ml Schlagobers, 125 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter zum Anrösten, nach Belieben frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
Zucchini-Fenchel-Cremesuppe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln
800 ml Gemüsebrühe, 350 g Zucchini, 200 g Fenchel, 150 g Kartoffeln , 100 ml Obers, 1 Bio-Zitrone (Saft und Schale), 2 EL Dijon-Senf, 1 EL Olivenöl, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Schwarzbrotwürfel: 1 EL Olivenöl, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Knoblauchzehen
Kartoffel-Fenchel-Gratin
2 große Kartoffeln, 1 großer Fenchel, 1 Knoblauchzehe, 3 EL Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, 2 EL Olivenöl
Kartoffel-Lauch-Rolle
Kartoffelteig: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Fülle: 800 g Lauch, 150 g würziger Käse, gerieben, 2 Zwiebeln, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Olivenöl zum Anbraten, Butter zum Bestreichen
Fenchelcremesuppe mit Fischfilet
400 g Fischfilets (z.B. Zander), 300 g Fenchel, 300 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Rahm, 1 Bio Zitrone (1 EL Zitronensaft, 1 EL Zitronenschale), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anbraten
Kartoffel-Bierrettich-Laibchen
500 g Kartoffeln, 200 g Bierrettich, 100 g Zwiebel, 3 Eier, 2 EL Maisstärke (ersatzweise Mehl), Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch, Öl zum Braten
Gemüse-Kartoffel-Strudel
1 Strudelteig (Ferigprodukt), 100 g Kartoffeln, 100 g Karotten, 100 g Kohlrabi, 100 g Erbsen, 1/2 Bund Jungzwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Kräuter, 1 Dotter, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Sellerie-Kartoffel-Gratin
500 g Sellerie, 400 g Kartoffeln, 350 ml Rahm, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Öl für die Form
Spanische Kartoffeln
750 g kleine speckige Kartoffeln, 2 Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, 10 EL Olivenöl, 3 EL Sherry-Essig, 2 TL Salz, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, frisch gemahlener Pfeffer
Kartoffel-Caprese
4 Kartoffeln, 2 Tomaten, 2 Kugeln Mozzarella (250 g), 8 Scheiben Parmaschinken, 8-16 Basilikum-Blätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Olivenöl
Kleine Ofenkartoffeln mit Kräuter-Mousse
600 g kleine Frühkartoffeln (gleichmäßig groß), 250 g Crème Fraîche (oder Sauerrahm), 150 g Joghurt, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt (Schnittlauch, Petersilie, Dill…)
Wiener Kartoffelsalat
1000 g speckige Kartoffeln, 1 roter Zwiebel, 250 ml Gemüsebrühe, 6 EL helles Öl, 5 EL Essig, 2 EL Kristallzucker, 1 EL Estragonsenf, Salz, Pfeffer frisch gemahlen
Erdäpfelkäse
3 mittelgroße Erdäpfel, 1 kleine Zwiebel, 1 Becher Sauerrahm, Salz, Pfeffer
Bierrettich warm
1 Bierrettich, 1 Kartoffel roh, 200 ml Wasser, 50 ml Apfelessig, 2 EL kalte Butter, 2 EL Kristallzucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Kartoffel-Pastinaken-Suppe mit Blauschimmelkäse und Walnüssen
500 ml Gemüsebrühe , 250 ml Milch, 250 g Kartoffel (vorzugsweise mehlige), 150 g Pastinaken, 100 g Zwiebel, 100 g Blauschimmelkäse , 2 EL Butter, 2 EL Walnusskerne, 1 TL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch
Schwedenkartoffel
12 mittelgroße Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin, grobes Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffel-Zucchini-Gratin
300 g gekochte Kartoffeln, 250 g Zucchini, 250 ml Rahm, 50 g Parmesan, 50 g Olivenöl, Knoblauch nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Handvoll frische Kräuter der Saison
Kohl-Kartoffel-Auflauf
800 g Kartoffeln, 400 g Kohl, 250 ml Sauerrahm, 100 g Zwiebel, 60 g Semmelbrösel , 2 Knoblauchzehen, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten, Butter für die Form und Butterflocken zum Belegen
Kartoffelpuffer mit Blattspinat
1000 g Kartoffeln, 500 g Blattspinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauch, 2 Eier, 2 EL griffiges Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Endiviensalat mit Kartoffeln und Kürbiskernöl
1 Endiviensalat, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen, 100 ml Gemüsebrühe, 5 EL Apfelessig, 5 EL Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer, 1-2 TL süßer Senf
Gekochter Kartoffel-Sellerie-Salat
600 g festkochende Kartoffeln, 1 kleiner Sellerie mit Grün, Marinade: 4 EL helles Öl, 2 EL heller Essig (z.B. Apfelessig oder weißer Balsamico-Essig), 2 EL Senf (mittelscharf oder süß), Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zillertaler Krapfen
Teig: 400 g Roggenmehl, 250 ml Wasser-Milch-Gemisch lauwarm, 1 Prise Salz, Weizenmehl zum Ausarbeiten, Fülle: 600 g Kartoffeln, 400 g gemischt magerer Bröseltopfen, Graukäse (einen würzigen!) und Ziegerkäse, 1 Zwiebel oder Schnittlauch, Salz, etwas heißes Wasser (Konsistenz!), Butterschmalz zum Ausbacken
Sauerkrautauflauf mit Kartoffel und Geselchtem
500 g Sauerkraut, 100 g Zwiebel, 30 g geräucherter Speck, 1 Lorbeerblatt, Butterschmalz zum Andünsten, 400 g gekochte Kartoffeln, 300 g Geselchtes, Guss: , 250 ml Sauerrahm, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter für die Form, Brösel für die Form
Kartoffellaibchen
600 g mehlige Kartoffel, 150 g glattes Mehl, 60 g Gries, 1 Ei, Salz und Muskat, 1 Zwiebel, 150 g Schinken oder Wurst, 1 EL Butter
Mangold-Kartoffel-Pfanne
4 mittelgroße Kartoffeln, 1 kleiner Bund Mangold , 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Grünkohl-Kartoffel-Pfanne
6 kleinere Kartoffeln, 250 g Grünkohl, 125 ml Rahm , 100 g würziger Käse , 80 g würzige Hartwurst, 80 g Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Petersilie, Öl zum Andünsten
Mangold-Gratin mit Kartoffeln, Tomaten und Pilzen
500 g Mangold, 400 g Tomaten, 400 g Kartoffeln, 300 g Pilze (Champignon, auch Eierschwammerl…), 100 g geriebener Parmesan, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 4 Thymianzweige, 1 Handvoll Basilikumblätter, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten und zum Beträufen
Endivien-Kartoffelsalat mit Speckwürfel
1 Endiviensalat, 500 g Kartoffeln, 1-2 Knoblauchzehen, 80 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, 1 TL süßer Senf, Essig, Öl, 4 EL Gemüsesuppe (z.B. Würfel), ½ Bund Schnittlauch
Kartoffel-Mohn-Knödel
Kartoffelteig: 800 g Kartoffeln, 250 g Mehl, 2 Dotter, 2 EL Butter, Salz, Fülle: 250 g Mohn, 80 g Butter, 2 EL Zucker, 2 EL Powidl (Zwetschken-Marmelade mit ganz wenig Zucker), 1 Pkg. Vanillezucker, Rum, Brösel: 100 g Butter, 4 Tassen Brösel, 2 EL Zucker (nach Belieben)
Rohnen-Kartoffel-Suppe
200 g Rohnen, 200 g mehlige Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 750 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rahm, 30 g Butter, 1 TL Kren, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, nach Belieben 4 EL steifgeschlagenes Obers
Kohlsprossen-Kartoffel-Püree
200 g Kohlsprossen, 200 g mehlige Kartoffeln, 100 ml Rahm, 40 g Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz
Kartoffel-Bohnen-Curry indisch
500 g kleine Kartoffeln, 250 g grüne Bohnen, 2 kleine Chilischoten (ersatzweise Peperoncino), 1-2 Knoblauchzehen, 3 EL helles Öl, 1 EL Butter, Salz, ½ TL Kurkuma, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Garam Masala, ½ Bund Petersilie
Gnocchi di patate con gorgonzola
Teig: 1000 g mehlige Kartoffeln (oder rotschalige), 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Sauce: 200 g Gorgonzola, 1/8 l süßen Rahm, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebener Parmesan, Rucola zum Garnieren
Kartoffel-Schmarren
1000 g mehlige Kartoffeln, 250 g Mehl, 3 Dotter, 60 g weiche Butter, Salz
Sprossenkohl-Kartoffel-Auflauf
500 g Kartoffeln, 300 g Kohlsprossen, 150 g Bergkäse, gerieben , 125 ml Rahm, 80 g Speckwürfel, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Schnittlauch, gehackt zum Bestreuen, Butter für die Auflaufform
Bunter Salat mit Ei und Senfdressing
500 g festkochende Kartoffeln, 200 g Blattsalate (grüner/roter Blattsalat, Vogerlsalat, Kresse...), 150 g Karotten, 1 Bund Radieschen, 3-4 Stangen Jungzwiebel, 2 hart gekochte Eier, 1 Handvoll frische Kräuter, Dressing: 8 EL Oliven- oder Walnussöl, 5 EL Balsamico-Essig, 2 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer
Kartoffelknödel
600 g mehlige Kartoffeln, 250 g Mehl, 2 Dotter, 2 EL weiche Butter, Salz
Kartoffel-Radieschen-Suppe mit Kresse
750 ml Gemüsebrühe , 400 g Kartoffeln , 125 ml Rahm, 1 Bund Radieschen, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, eine Handvoll Kresse zum Bestreuen
Spinat-Kartoffelstrudel
Kartoffelteig: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Fülle: 750 g Spinat, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter, Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, 1 Ei zum Bestreichen
Powidltascherl
Kartoffelteig: 1000 g gekochte Kartoffeln, 300 g Mehl, 2 kleine Eier, 1 Prise Salz, Fülle: 250 g Pflaumenmus (Powidl), 1 Prise Zimt, Zucker und Rum bei Bedarf, Butterbrösel: 80 g Butter, 80 g Semmelbrösel, 1 Ei zum Bestreichen, Staubzucker zum Bestreuen
Pastinaken-Cremesuppe mit karamellisierten Birnenspalten
750 ml Gemüsebrühe , 300 g Pastinaken , 200 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 80 g Zwiebel, 3 EL Butter, 1 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Petersilie, gehackt (ersatzweise tiefgekühlt), Karamellisierte Birnenspalten: 2 Birnen, 1 EL Butter, 1 EL Zucker
Lachsfilet mit Kohlrabi-Kartoffel-Gratin
2 Lachsfilets, 4 mittlere Kartoffeln, 1 Kohlrabi, 125 ml Rahm, 40 g Käse, gerieben, 1 Dotter, 1 Msp. Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten, Dill zum Garnieren, Zitronenscheiben zum Garnieren
Lauchcremesuppe
1000 ml Gemüsebrühe, 400 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 120 g Lauch, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, Butter zum Andünsten
Selleriecremesuppe mit würzigen Kartoffelwürfeln
Suppe: 400 g Sellerie, 250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Milch , 150 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 100 g Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Petersilie, fein gehackt (z.B. Tiefkühlkräuter), Butter zum Andünsten, Kartoffelwürfel: 100 g Kartoffeln (z.B. auch Trüffelkartoffeln), 1 EL Öl, 1 EL Butter, 1 Prise Cayennepfeffer, 1 Prise Chiliflocken, Salz
Bunte Rosmarin-Kartoffeln aus dem Ofen
450 g gelbe Kartoffeln, 450 g Trüffel-Kartoffeln, 100 g Speck (in Scheiben), 2 rote Zwiebeln, 2 Rosmarin-Zweige, 6 EL Olivenöl, Salz, frisch gemahlener Pfeffer (bunt)
Rosmarin-Kartoffel aus dem Backrohr
1000 g kleine Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Zweige Rosmarin, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
Unterinntaler Krautgröstl
600 g Kartoffel, 250 g Weißkraut, 80 g Zwiebeln, 2 EL Butter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Schnittlauch