Karotten-Nuss-Kuchen: 300 g Karotten, 250 g gemahlene Haselnüsse, 250 g Zucker, 250 g Mehl glatt , 150 ml Öl, 3 Eier, 1 Päckchen Backpulver, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 El Kakao, ½ TL Zimt, Marillenmarmelade zum Bestreichen, Glasur: 200 g Kochschokolade, 170 g Butter
500 g Hähnchenbrustfilet, 250 g Basmatireis, 200 g Sojabohnensprossen, 2 kleine Stangen Lauch, 2 mittelgroße Karotten, 4 EL Speisestärke, 4 EL Reiswein, 4 EL Sojasauce, 4 EL Öl zum Braten, 1 TL Ingwerpulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
700 g (Süß-)Kartoffeln, 300 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 1 Bd. Jungzwiebel, 3-4 Chilischoten, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1/4 l ungesüßte Kokosmilch, 1/4 l Gemüsebrühe, 100 g Joghurt, 5 EL Öl, Salz, 4 Msp. Kurkumapulver, je 3 Msp. Kümmel- und Paprikapulver, je 2 Msp. Kardamom- und Nelkenpulver, 1 Handvoll Korianderblätter (ersatzweise Petersilie)
200 g Rohnen, 200 g Karotten, 100 g säuerliche, saftige Äpfel, 1 Orange, 1 Banane, Marinade: 150 g Joghurt, 4 EL Sauerrahm, 3 EL Zitronensaft , geriebene Zitronenschale, Saft von einer Orange, 1 Prise Zimt, 1 Prise Chili, Salz
800 g Rindsgulasch, 800 ml geschälte, gewürfelte Tomaten, 300 g Karotten, 300 g Pastinaken, 2-3 Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, 2 Zitronen, 2 cm von der Ingwerwurzel, 1 TL Kurkuma, 1 TL Kreuzkümmel, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie gehackt (frisch oder tiefgefroren), Öl zum Anbraten
300 g Lauch, 200 g Karotten , 125 g breite Reisnudeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsse, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
500 g Kartoffel, 400 g Karotten, 300 g Sellerie, 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), 1 kleine Pkg. Tiefkühlerbsen, 6 große Essiggurken süßsauer, 3 EL Mayonnaise (Menge nach Belieben), Salz, Pfeffer
Teig: 125 g Dinkelvollkornmehl extra fein, 125 g Topfen, 125 g Butter, Prise Salz, 1 Ei zum Bestreichen, Fülle: 400 g Gemüse gemischt (z.B. Karotten, Sellerie, Lauch, Champignon, Erbsen...), 125 ml Sauerrahm, 2 EL Vollkornbrösel, Salz, Pfeffer, frische Kräuter der Saison, gehackt, Öl zum Anbraten
500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer
750 ml Gemüsebrühe, 450 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 120 g Karotten, 100 g Zwiebel, 50 g Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Radieschen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Butter zum Anschwitzen
400 ml ungesüßte Kokosmilch, 400 g Zucchini, 400 g Karotten, 300 g Langkornreis , 250 ml Gemüsebrühe, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Currypulver, 1 TL Ingwerpulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie oder 1 Handvoll Basilikum
500 g Spaghetti, 400 g Faschiertes, 400 g Tomaten (ersatzweise Dose), 100 g Lauch, 100 g Karotten, 100 g Stangensellerie, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 2 EL Tomatenmark, 2 EL mediterrane Kräuter, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten, Parmesan zum Bestreuen
Rindsschnitzel: 800 g Rindsschnitzel , 500 ml Rindssuppe, 125 ml Rotwein, 1 EL scharfer Senf, Mehl zum Stauben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 EL Preiselbeer-Marmelade, Wurzelwerk-Sauce: 4 mittelgroße Karotten, 1 Pastinake, 1 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
1000 ml Gemüsebrühe, 500 g Sellerie, 200 g Karotten, 6 Knoblauchzehen, Saft von einer Zitrone, abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Thymian, 1 Prise Piment, Salz
Schweinskoteletts: 4 Schweinskoteletts, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butterschmalz zum Anbraten, Gemüse: 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 450 ml geschälte Tomaten (z.B. Fertigprodukt), 250 ml Rotwein, 2 EL Tomatenmark, 1 EL geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 EL frischer Basilikum, gehackt, Parmesan zum Bestreuen
400 g Penne (kurze Hohlnudeln), 100 g Salami, 4 Stangen vom Stangensellerie, 1 mittelgroße Karotte, 1 kleiner Paprika, 1 Zwiebel, 50 ml trockener Rotwein, 3 EL Olivenöl, 3 EL Butter, 2 EL frischer Basilikum, gehackt, 2 EL frische Petersilie, gehackt, Salz, Pfeffer, Parmesan zum Bestreuen
800 g Rindfleisch (Vorderes oder Hinteres Ausgelöstes), 2 Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 Mischsalat, 1 heller und 1 roter Zwiebel, je 1/2 roter, grüner und gelber Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Marinade: 4 EL Kernöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
4 Lachsfilet (á 150 g), 250 g Karotten, 80 g Lauch, 125 ml Gemüsebrühe , 125 ml Weißwein, 125 ml Crème Fraîche, Saft von ½ Zitrone, 1 Pkg. Safran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie...), gehackt, Öl zum Braten
300 g Lammfilet, 200 g gelbe Linsen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Sellerie mit Grün, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Jungzwiebel für die Garnitur, Saft einer halben Zitrone, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
400 g grüne Bandnudeln, Parmesan zum Bestreuen, Sauce Bolognese: 300 g gemischtes mageres Faschiertes, 100 g Speck, 50 g Wurst, 1 Zwiebel, 1 Stange vom Stangensellerie, 1 Karotte, 125 ml Fleischbrühe, 125 ml Weißwein, 125 ml Rahm, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer, mediterrane Kräuter, 2 EL Butter zum Anbraten, 2 EL Olivenöl zum Anbraten
400 g Nudeln, 250 g Broccoli, 150 g Karotten , 125 ml Rahm, 100 g Zwiebel, 80 g geriebener Käse, 40 g Walnüsse, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer
Gebratene Fischfilets: 2 Fischfilets à 130 g, 4 EL Mehl, 2 EL Zitronensaft , 1 Knoblauchzehe, ½ TL edelsüßes Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Braten, Gemüse: 300 g Broccoli, 100 g Karotten, 1 kleine Stange Lauch oder 4 Frühlingszwiebel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Kräuterbutter: 2 EL weiche Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum…)
400 g Bandnudeln, 250 g Sprossenkohl, 150 g Karotten , 125 ml Milch, 100 g Zwiebel, 70 g geriebener Käse, 40 g grob gehackte Nüsse, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Butter, ein Schuss Obers, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Quiche Form mit ca. 26 cm, Mürbteig: 250 g Mehl, 160 g Butter, ½ TL Salz, 50 ml Weißwein, Fülle: 300 g Karotten, 3 Knoblauchzehen, 200 g Bergkäse, 200 g Naturjoghurt, 1 Ei, 1 TL geriebener Koriander, 1 TL Thymian, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer
Polentaecken: 500 ml Gemüsebrühe, 200 ml Milch, 200 g Polentagrieß, ½ TL Salz, Belag: 500 g Gemüse der Saison (Kohlrabi, Karotten, Zucchini…), 1 Zwiebel, 80 g geriebener Bergkäse, 50 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, Olivenöl zum Anbraten
400 g Karotten, 1 kleine Zwiebel, 400 ml Gemüsebrühe, 200 ml frisch gepresster Orangensaft, 30 ml Weißwein, 1 El Butter, 1/2- 1 TL Ingwerpulver, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer, Schlagrahm für die Garnitur
1000 g Kalbfleisch , 400 ml Gemüsebrühe, 300 ml trockener Weißwein, 250 g Karotten, 250 g Pastinaken, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Tomatenmark, 1 EL edelsüßes Paprikapulver, 1 EL Thymian , 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
