Geschmorter Rinderbraten: , 1000 g Rinderbraten, 500 ml Bier, 300 ml Rindssuppe, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Stärke, 1 TL Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Gemüse aus dem Ofen: 300 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 300 g Kartoffeln, 4 EL Öl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie
800 g Karfiol-Röschen, 250 g Kartoffeln, 150 g geräucherter Käse, 150 g Ricotta, 3 EL Parmesan, 3 EL Semmelbrösel, 3 EL Butter, 3 Stängel mit Salbeiblätter, 1 Knoblauchzehe, 1 Prise Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Olivenöl zum Beträufeln und Braten
Kartoffel-Kohlrabi-Rösti: 600 g Kartoffeln, 500 g Kohlrabi, 80 g Zwiebel, 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle (oder Cayenne-Pfeffer), Öl zum Braten, etwas Zitronensaft, damit sich die Kartoffeln nicht braun färben, Speck-Champignons: 150 g Champignons, 125 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Butter, 1 Spritzer Balsamico-Essig, 1 Prise Zucker, Pfeffer aus der Mühle
750 g Kartoffeln, 4 hartgekochte Eier, 1 Bund Radieschen, 1 Gurke, ½ Bund Schnittlauch, Marinade: 3 EL Obstessig, 2 EL Mayonnaise (nach Belieben mehr), Salz, Pfeffer aus der Mühle
1000 ml Suppe, 800 g Schweineschulter, 500 g Weißkraut, 400 g Zwiebel, 300 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 4 Knoblauchzehen, 2 Lorbeerblätter, 2 EL scharfes Paprikapulver, 1 EL Majoran, 1 TL Kümmel gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
Gnocchi: 500 g mehlige Kartoffel, 100 g Mehl, 1 Dotter, Salz, Karamellisierter Radicchio: , 200 g Radicchio, 100 g Parmesan, 100 ml Rotwein, 4 EL Butter, 2 EL Zucker, 2 Knoblauchzehen, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Gnocchi: 500 g Trüffel-Kartoffel, 50 g Mehl (variiert!), 1 Ei, Salz, Nelken-Butter: , 4 EL Butter, 1 Msp. Nelkenpulver, 1 Prise Salz, Topping: 100 g Schinkenspeck in dünnen Scheiben, 4 Schalotten-Zwiebeln, 2 EL Pinienkerne, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 80 g Parmesan, frisch gerieben
800 ml Gemüsebrühe, 600 g Knollensellerie, 200 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 ml Rahm, 10 g getrocknete Steinpilze, 10 g getrocknete Tomaten, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Garnitur: , 2 TL Kürbiskerne, 2 TL Kürbiskernöl, Sellerie-Grün
450 g Karfiol, 250 g Kartoffeln, 100 g Paprika rot, 100 g Zwiebel, 100 g würziger Hartkäse, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter der Saison, Sesam zum Bestreuen, Öl zum Braten, Joghurt-Dip: , 250 ml Natur-Joghurt, 1 Prise Koriander gemahlen, 1 Prise Kreuzkümmel gemahlen, Salz, ¼ Bund Petersilie
Saiblingsfilet: 4 Saiblingsfilet, küchenfertig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Paprika-Kraut: 500 g Frühkraut, 500 g Kartoffel, 250 g Eierschwammerl (ersatzweise Champignons), 80 g Zwiebel, 1 Chilischote, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Paprikapulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ¼ Bund Petersilie, Öl zum Anbraten, bei Bedarf etwas Gemüsebrühe
1200 g Frühkartoffel, Kräuter-Mayonnaise: 250 ml helles, neutrales Öl, 2 Dotter (frisch!), 1 Knoblauchzehe (nach Belieben auch mehr), 1 EL scharfer Senf, 1 EL Zitronensaft, 1 gestrichener TL Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter, Kräuter-Joghurt-Dip mit Ei: 500 g Natur-Joghurt, 250 g Sauerrahm, 4 hart gekochte Eier, 2 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, ½ Bund Petersilie, 1 Handvoll frische, saisonale Kräuter
400 g Kartoffel, 400 g Cocktail-Tomaten, 400 g Feta (Schafskäse in Salzlake), 50 g getrocknete Tomaten, 2 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Kräuter, Alu-Folie
800 g Frühkartoffel, 250 g Erdbeeren, 250 ml Rahm, 150 g junger Lauch, 50 g Pinienkerne, 2 kleine Knoblauchzehen, 2 EL Olivenöl, 2 EL weißer Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Rucola (oder Petersilie)
400 g Kartoffel, 100 g Fenchel, 100 g Zwiebel, 3 Eier, geräuchertes Paprikapulver (ersatzweise scharfes), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarin-Zweig, reichlich Olivenöl
1 Blätterteig (Fertigprodukt), 2 Lachsfilets (aufgetaut), 750 g Kartoffeln, 400 g Mangold oder Blattspinat, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 kleine rote Chilischote nach Belieben, 3 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Dotter zum Bestreichen, Sesam zum Betreuen
400 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 100 g geräucherte Forellenfilets, 50 g Kresse, 750 ml Gemüsebrühe, 250 ml Buttermilch, 2 EL helles Öl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch, ggf. 1 Handvoll frische Kräuter der Saison
400 g Gurken, 300 g Kartoffeln, 150 g Tomaten , 125 ml Rahm, 80 g Speck (dünne Scheiben), 50 g würziger Hartkäse, gerieben, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gerieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1000 g Frühkartoffeln, 100 g Chorizo-Würste, 2 rote Paprika, 1 kleiner Zwiebel, 1 Bund Schnittlauch, Marinade: 250 ml Gemüsebrühe, 6 EL Olivenöl, 3 EL heller Balsamico-Essig, 3 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle
750 g Kartoffeln, 500 g Romanesco, Bechamel: 500 ml Milch , 50 g Butter, 40 g Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 150 g Hartkäse zum Reiben, 10 Salbeiblätter zum Belegen, Butter für die Form
Kartoffelteig: 1000 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, 1 Prise Muskatnuss (gerieben), Salz, Fülle: 600 g Blaukraut, 1 säuerlicher Apfel, 1 kleine Zwiebel, 125 ml mildes Essigwasser, etwas Rotwein, 2 EL Butter zum Anrösten, 2 EL Zucker, 1 TL Marillenmarmelade, Kümmel nach Belieben, Salz, Butter zum Bestreichen
500 g Karotten, 300 g Kohlrabi, 250 ml Gemüsebrühe, 125 ml Rahm, 1 EL Butter, 1 TL Senf, 1 TL Zitronensaft, eine Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL frische Kräuter, gehackt
500 g Karfiol, 400 g Kartoffeln (vorzugsweise mehlige), 125 ml Wasser, 75 ml Rahm, 1 Bio-Zitrone (Schale; Saft von 1/2 Zitrone), 1 EL Butter, 1 TL Zucker, Salz
700 g (Süß-)Kartoffeln, 300 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 1 Bd. Jungzwiebel, 3-4 Chilischoten, 1 haselnussgroßes Stück Ingwer, 1/4 l ungesüßte Kokosmilch, 1/4 l Gemüsebrühe, 100 g Joghurt, 5 EL Öl, Salz, 4 Msp. Kurkumapulver, je 3 Msp. Kümmel- und Paprikapulver, je 2 Msp. Kardamom- und Nelkenpulver, 1 Handvoll Korianderblätter (ersatzweise Petersilie)
500 g Hackfleisch (faschiertes Rindfleisch), 400 g Kartoffeln, 400 g Romanesco, 125 ml Rahm , 80 g würzigen Käse , 80 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Dotter, 2 EL Paprikapulver edelsüß, 1 EL Majoran, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, Butter für die Form
500 g Kartoffel, 400 g Karotten, 300 g Sellerie, 2 säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop), 1 kleine Pkg. Tiefkühlerbsen, 6 große Essiggurken süßsauer, 3 EL Mayonnaise (Menge nach Belieben), Salz, Pfeffer
Kartoffelteig: 1000 g mehlige Kartoffeln, 200 g Mehl, 1 Ei, Salz, Sauce: 300 g Mangold, 75 g Speckwürfel, 1 kleiner Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Schuss Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frisch geriebener Parmesan, Olivenöl zum Anbraten
1000 g Kartoffeln, 250 g Spinat, 125 ml Rahm, 125 ml Milch, 50 g Butter, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 2 EL Basilikum, gehackt (ersatzweise tiefgefroren)
1 Strudelteig (Fertigprodukt), 500 g mehlige Kartoffeln, 100 g Zwiebel, 60 g Schinken oder gekochtes Geselchtes, 4 Dotter (oder 2 Eier), 4 EL Butter, Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
700 g Kartoffeln, 120 g Lauch, 100 g Zwiebel, 800 ml Gemüsebrühe, 125 ml Schlagobers, 1 TL Majoran, 1 Lorbeerblatt, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie, 1 EL Butter zum Anschwitzen
750 ml Gemüsebrühe, 450 g Kartoffeln, 125 ml Rahm, 120 g Karotten, 100 g Zwiebel, 50 g Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Radieschen, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch, Butter zum Anschwitzen
1000 g Kartoffeln, 120 g Lauch , 60 g Blauschimmelkäse, 2 Handvoll Spinat (ohne groben Stängel), 2 Eier, 2 EL Mehl, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Thymian, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Braten
Blattln: 600 g Kartoffeln, 200 g Mehl, 2 Dotter , 2 EL Butter, Salz, Öl zum Herausbacken, Sauerkraut: 500 g Sauerkraut, 80 g Speckwürfel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Butter
