Lauch-Zwiebel-Suppe: 750 ml Gemüsebrühe, 500 g Lauch, 500 g Zwiebel, 250 ml Bier, 125 ml Sauerrahm, 1 EL glattes Mehl, 1 Prise gemahlener Kümmel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Anschwitzen, Suppeneinlage: 4 Schwarzbrotscheiben, 4 Knoblauchzehen, 1 EL Butter, ½ Bund Petersilie, Salz
6 Eier, 4 EL würziger Hartkäse gerieben, 1 Bund Jungzwiebel, Peperoncini nach Belieben, 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Backen
750 g Kohlrabi, 250 g Champignon (vorzugsweise mit brauner Kappe), 1 Bund Frühlingszwiebeln, 1 Bund Radieschen, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Helles Öl zum Braten
600 g Weißkraut, 400 g Karotten, 1 mittelgroße Zwiebel (immer frisch dazugeben), 1 Knoblauchzehe (immer frisch dazugeben), 6 EL Obstessig (5,5%), 2 EL Honig (mild), 2 EL gehackte Petersilie, 2 TL Salz, Pfeffer, Sauerrahm nach Belieben, erst beim Anrichten dazugeben
1000 g Rindfleisch zum Schmoren, 500 ml Gemüsebrühe, 500 g Tomaten (ersatzweise aus der Dose), 4 Karotten, 1 kleiner Sellerie, 1 Bund Jungzwiebel oder 1 Lauch, 4 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, Wacholderbeeren, Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 große Gemüsezwiebel, 150 g Mangold, 75 g Ziegenfrischkäse, 75 g Parmesan, 50 g Pecorino, 15 g Pinienkerne, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Semmelbrösel, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Spargel, 1 Bund Jungzwiebeln, 500 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis, 125 ml Rahm, 125 ml Weißwein trocken, 100 g geriebener Parmesan, 2 EL Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Belieben etwas abgeriebene Zitronenschale, 1 Handvoll Kresse oder Rucola zum Garnieren
Teig: 250 g Weizenvollkornmehl (auf feinster Stufe gemahlen), 125 ml lauwarmes Wasser , 15 g Germ, Salz, Belag: 500 g Zwiebel gehackt, 70 g Joghurt, 70 g Sauerrahm, 2 Eier, 1 TL Kümmel, ½ TL Paprika edelsüß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten und für die Form
250 ml Gemüsebrühe , 250 ml Weißwein , 200 g Sellerie, 100 ml Rahm , 80 g Zwiebel, 2 süße Birnen (heimische Williamsbirnen), 2 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz , Pfeffer aus der Mühle
500 g Spaghetti, 500 g Tomaten, 300 g Melanzani, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 roter Pfefferoni, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll Basilikumblätter, Olivenöl zum Anbraten
250 g Weißkraut, 250 g Sauerkraut, 1 Apfel, 1 kleine Zwiebel, 1000 ml Rindsuppe, 125 ml Rahm, Kümmel, Salz, Pfeffer, nach Belieben Apfel-Balsamico-Essig, Butter zum Anrösten, Suppeneinlage: 50 g Speckwürfel, 4 Handvoll Brotwürfel, 1 EL Butter
300 g Stangensellerie, 250 g Zwiebel oder 1 Gemüsezwiebel, 150 g schwarze Oliven (entkernen), 4 Knoblauchzehen, 4 EL Weißwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Brösel, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 3 EL Olivenöl zum Anbraten, 2 EL Butter zum Anbraten
Teig: 250 g Mehl, 160 g kalte Butter, 1 Ei (Größe M), ½ TL Salz, Fülle: 500 g Sauerkraut , 100 g Speck, 1 Zwiebel, Guss: 150 g Sauerrahm, 150 g Joghurt , 3 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 100 g geriebener Emmentaler
500 g Roastbeef, 250 g Karotten, 250 g grüne Bohnen, 200 g Stangensellerie, 100 g geröstete Erdnüsse, 1 Pfefferoni, ½ Zwiebel, 1 EL Butterschmalz zum Braten, Dressing: 6 EL helles Öl, 6 EL Zitronensaft, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück vom frischen Ingwer, 1 TL Zucker nach Belieben, Salz, Pfeffer
500 g Spaghetti , 300 g Ricotta , 150 g Gorgonzola , 80 g Zwiebel , 1 Stück Stangensellerie, etwas Milch, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Andünsten
650 ml Gemüsebrühe , 250 g Risotto-Reis , 100 ml Weißwein , 100 g Rucola, 80 g Zwiebel, 60 g geriebener Parmesan, 50 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butter zum Andünsten und Butterflocken
250 g Kohlrabi, 1 kleine Zwiebel, 500 ml Gemüsebrühe, 125 ml süßer Rahm, 80 g Lachsfilet, 70 g kalte Butter, 1 TL Zitronensaft, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer, Petersilie oder Dill zum Garnieren
500 g Sauerkraut, 100 g Speck, gewürfelt, 100 g Zwiebel, fein gehackt, 100 g glattes Mehl, 2 Dotter, 1 EL Rahm, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL Petersilie, gehackt, Öl zum Braten
Rindsschnitzel: 800 g Rindsschnitzel , 500 ml Rindssuppe, 125 ml Rotwein, 1 EL scharfer Senf, Mehl zum Stauben, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 EL Preiselbeer-Marmelade, Wurzelwerk-Sauce: 4 mittelgroße Karotten, 1 Pastinake, 1 Zwiebeln, 1/2 Knollensellerie, 1 EL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten
750 ml Gemüsebrühe , 400 g Knollensellerie, 250 ml Rahm, 150 g Kartoffeln, 100 g Speckwürfel, 80 g Zwiebel, 2 EL Öl, 1 TL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Schnittlauch (ersatzweise tiefgefroren)
750 g Sauerkraut, 250 g Speckwürfel, 100 g Zwiebel, 30 g Butterschmalz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/4 Bund Schnittlauch, Spatzlteig: 500 g Mehl glatt, 250 ml Milch, 4 Eier, Salz
1000 ml Gemüsebrühe , 500 g Sellerie, 150 g Kartoffeln, 100 g Zwiebel (grob gehackt), 100 ml Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft, Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 EL Butter zum Anbraten, 1/2 Bund Petersilie
Runde Form mit ca. 20-24cmØ, Teig: 100 g Mehl, 100 g Butter, 100 g Topfen, Salz, Füllung: 300 g Rohnen, 100 g Zwiebel oder Lauch, 40 g Speck-Streifen, 20 g Butter und Butterflocken, Guss: 250 ml Milch, 2 Eier, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, 40 g geriebenen Parmesan, Butterflocken
Schweinskoteletts: 4 Schweinskoteletts, 4 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Butterschmalz zum Anbraten, Gemüse: 4 Stangen vom Stangensellerie, 2 Paprika, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 450 ml geschälte Tomaten (z.B. Fertigprodukt), 250 ml Rotwein, 2 EL Tomatenmark, 1 EL geriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, 1 EL frischer Basilikum, gehackt, Parmesan zum Bestreuen
800 g Rindfleisch (Vorderes oder Hinteres Ausgelöstes), 2 Karotten, 1 Stück vom Sellerie, 1 Mischsalat, 1 heller und 1 roter Zwiebel, je 1/2 roter, grüner und gelber Paprika, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner, Marinade: 4 EL Kernöl, 3 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Bund Schnittlauch
300 g Lammfilet, 200 g gelbe Linsen, 2 mittelgroße Karotten, 1 Sellerie mit Grün, 1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Jungzwiebel für die Garnitur, Saft einer halben Zitrone, 800 ml Gemüsebrühe, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
1 Packung Blätterteig (Fertigprodukt), 300 g mageres Rindfleisch, faschiert, 300 g Weißkraut, 200 g Champignons nach Belieben, 200 g Bergkäse , 180 g Zwiebeln, 120 g Lauch, 2 Eidotter, 1 TL Majoran, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Anbraten, 1 Eiweiß zum Bestreichen
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
Pizzateig: 400 g Mehl, 250 ml lauwarme Milch, 30 g Germ, 5 EL Olivenöl, 1 TL Salz, Pizzasauce: 400 g geschälte gehackte Tomaten, 150 g Tomatenmark, 4 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 1 EL Oregano und Basilikum Salz, 1 TL Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer , Olivenöl zum Andünsten, Pizzabelag: 250 g Rohschinken, 200 g Schafkäse oder Mozzarella, 100 g Rucola, 50 g Salami
