Grill-Kohlrabi
1 großer Kohlrabi, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl, nach Belieben auch mehr, Salz, Peffer aus der Mühle, 1 frischer Rosmarinzweig
Speiseart: Vegan
Melanzani mariniert, vom Grill
400 g Melanzani, Marinade: 2 Knoblauchzehen, 1 walnuss-großes Stück Ingwer,, 3 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Senf (mittelscharf), 1 EL Paprikapulver (edelsüß), nach Belieben Peperoncino
Gefüllte Birnen mit mariniertem Gemüse
4 reife, weiche Birnen, 1 Zitrone (Saft), Mariniertes Gemüse: 100 g Stangensellerie, 2 Tomaten, 1 kleine Zwiebel, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig (vorzugsweise weiß), 3 EL Birnensaft, 1 Knoblauchzehe , Salz, 1 Handvoll frische Kräuter (Basilikum, Petersilie, ...), Salatblätter zum Anrichten
Karfiol mit Safran
800 g Karfiol, 100 g Rosinen, 100 g grüne Oliven ohne Stein, 1 großer roter Zwiebel (Farbe!), 4 EL Olivenöl, 3 Pkg. Safran (1 ½ TL), Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1/2 Bund Petersilie
Artischocken? Nichts leichter als das!
Die untere Blätterreihe mit den harten Blätter abreißen. Stiel 1 cm unter dem Blütenansatz und die Spitze der Artischoke abschneiden. Es sieht hübscher aus, wenn man die Spitzen der restlichen Blätter (also die oberen zwei Drittel der dachziegelförmig gewachsenen Blätter) abschneidet, das geht am allerbesten mit der Haushaltsschere. Das Heu muss raus, das sind die …
Kürbiskerndressing
Blattsalat gemischt, Kresse, junger Spinat, Löwenzahnblätter..., Kürbiskerndressing: 5 EL Kürbiskerne (gehackt), 1 Bund Petersilie (gehackt), 1 Knoblauchzehe (gepresst), 1/2 Tasse Wasser, 2 EL Kürbiskernöl, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Weiches Kraut mit Fenchel und Nüssen
150 g weiches Frühkraut, 150 g Fenchel, 2 rote Chilischoten, 1 roter Paprika, 1 gelber Paprika, 4 EL Sojasauce, 4 EL Nüsse (Walnüsse, geröstete Erdnüsse...), 4 TL Honig, 2 EL Sesamöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Mediterrane Gemüsepfanne
4 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Melanzani, 1 Paprika, 1 Zwiebel, 125 ml Rotwein, 3 EL Tomatenmark, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano ...)
Indisches Linsen-Dal mit Broccoli
500 g Broccoli, 400 g passierte Tomaten, 250 g rote Linsen, 3 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 walnussgroßes Stück Ingwer, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 TL Koriander gemahlen, 1/2 TL Kurkuma gemahlen, 1/2 TL Nelkenpulver gemahlen, 1/2 TL Cayennepfeffer gemahlen, Öl zum Anbraten
Curry-Kokos-Reis mit Zucchini und Karotten
400 ml ungesüßte Kokosmilch, 400 g Zucchini, 400 g Karotten, 300 g Langkornreis , 250 ml Gemüsebrühe, 200 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Currypulver, 1 TL Ingwerpulver, Salz, 1/2 Bund Petersilie oder 1 Handvoll Basilikum
Spaghetti mit Mangold und Eierschwammerl
500 g Spaghetti, 150 g Eierschwammerl, 1 kleiner Bund Mangold, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
Spaghetti Aglio e Olio mit Blattspinat
200 g Spaghetti, 250 g Spinat, 6 EL Olivenöl, 3 Knoblauchzehen, ½ - 1 Chilischote nach Belieben, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Penne mit Broccoli und Chili
400 g Penne (oder ähnliche Nudeln), 300 g Broccoli, 2 Knoblauchzehen, 2 Chilischoten (ersatzweise 2 TL Chilipulver), Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Anbraten
Broccolisalat, einfach
400 g Broccoli, 3 EL kalt gepresstes Öl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kürbiseintopf mit Tomaten, Bohnen und Mais (asiatisch)
500 g Hokkaido-Kürbis, 500 g reife Tomaten, 350 g breite Bohnen (wenn möglich) , 350 g Maiskörner (aus der Dose), 200 ml Gemüsebrühe , 3 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 cm frischer Ingwer, 2 grüne Chilischoten, 2 EL Tomatenmark, 1 TL Zucker, 1 TL getrockneter Oregano, 1/2 TL Piment, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 EL Öl zum Anbraten
Spaghetti Aglio e Olio mit Mangold
250 g Mangoldblätter, 200 g Spaghetti, 6 EL Olivenöl , 3 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kürbis mit Kartoffeln aus dem Ofen
600 g Kürbis, 600 g Kartoffeln, 2 Knoblauchzehen, 4 Rosmarinzweige, 6 Thymianzweige, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Olivenöl zum Beträufeln
Bierrettich-Karotten-Salat
1 Bierrettich groß, 4 Karotten, Saft einer Zitrone, 6 EL kaltgepresstes Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Bund Petersilie oder Schnittlauch
Rhabarber-Kaltschale
1000 ml Wasser, 500 g Rhabarber, 200 g Zucker, 1 Stange Zimtrinde, Saft einer halben Zitrone
Salat aus Sellerie und Karotten in Zitronenmarinade
1000 ml Gemüsebrühe, 500 g Sellerie, 200 g Karotten, 6 Knoblauchzehen, Saft von einer Zitrone, abgeriebene Zitronenschale, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Thymian, 1 Prise Piment, Salz
Rettich-Hustensaft-Rezept
Kugelrettich schwarz, brauner Zucker, Honig
Focaccia mit Lauch und Pilzen
Focacciateig: , 600 g Weizenmehl, 400 ml lauwarmes Wasser, 40 g Germ (1 Würfel), 4 EL Olivenöl, 2 TL Zucker, 1 TL Salz, Belag: 300 g Pilze, 150 g Lauch, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Zwiebel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Rosmarin-Zweig, Olivenöl zum Bestreichen
Feuriges Chinakohlgemüse
1000 g Chinakohl, Öl zum Andünsten, Marinade: 4 EL Balsamicoessig, 4 EL Sojasauce, 2 EL Honig, 1 Chilischote, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1/4 Bund frische Petersilie, zum Bestreuen
Penne mit Zucchini und Pesto
400 g Penne, 6 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, 1 TL geriebene Zitronenschale, 1 TL Peperoncino, 500 g Zuchini, 2-3 EL rotes Pesto (getrocknete Tomaten fertig im Glas), Basilikumblätter
Melanzani-Bruschetta
200 g Melanzani, 100 g Tomaten, 8 Scheiben Brot, 1 Knoblauchzehe, 1 EL kleine Kapern, 2 TL Balsamico, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Handvoll frische Petersilie, Olivenöl zum Anbraten
Erdbeer-Rhabarber Marmelade
500 g Erdbeeren, 500 g Rhabarber, 500 g Gelierzucker (2 zu 1)
Zucchini aus dem Rohr
2 Zucchini, Olivenöl, Salz, Rosmarin
Spinat-Lauch-Suppe mit Kokosmilch
500 g Blattspinat, 400 ml ungesüßte Kokosmilch, 350 g Maiskörner, 1 Stange Lauch (klein), ½ Bund Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1 Stück Ingwer (walnussgroß), 1 Prise Chilipulver, 1 Prise Muskatnuss gemahlen, Salz, Öl zum Anbraten
Spaghetti mit Tomaten und Stangensellerie
350 g Spaghetti, 750 g Tomaten, 250 g Stangensellerie, 80 g Zwiebel, 4 EL Kapern, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Zucker, Salz, Pfeffer aus der Mühle, ½ Bund frische Petersilie oder mediterrane Kräuter, Peperoncino nach Geschmack
Marinierter Kohlrabi, gedünstet
1000 g Kohlrabi, 1 rote Zwiebel, 3 EL Balsamico-Essig, 2 EL Olivenöl, 1 TL süßer Senf, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 EL gehackte Petersilie
Frittierte Kartoffeln mit scharfem Paprika
400 g kleinere Frühkartoffeln, 3 TL scharfes Paprikapulver, 1 TL gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL Salz , 1/4 TL Cayennepfeffer (Chilipulver), Öl zum Frittieren, Petersilie zum Garnieren
Bierrettich gesalzen, „Radi“ wie vom Münchner Oktoberfest
1 Bierrettich, Salz
Basis-Rezept für grüne Smoothies
100 g Obst (Äpfel, Birnen, Bananen, Beeren, Orangen, Ananas usw.), 100 g Salate und Blattgrün, (Kopfsalat, Eisbergsalat, Zuckerhut, Spinat, Feldsalat, Mangold, Grün von Karotten, Schnittlauch, Blätter von Radieschen, Kohlrabi, Rucola, Küchenkräuter,…), 100 ml Wasser, Süßungsmittel (Honig oder Stevia)
Rhabarber-Sorbet
500 g Rhabarber, 150 ml Apfelsaft, 100 ml Wasser, 100 g Zucker, 3 EL Campari (oder San Bitter)
Kartoffelsalat mit Stangensellerie
500 g Kartoffel, 1 kleine Staude Stangensellerie, 1 kleiner Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 75 ml Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, 3 EL Apfelessig, 1 EL Kapern, 1 Prise Piment, 1 Prise Muskat, Salz, Pfeffer, 1/2 Bund Petersilie
Gebratener, marinierter Fenchel
1-2 Fenchel, je nach Größe, 3 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig (je älter umso besser), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Basilikumblätter oder 1 EL mediterrane Kräuter gehackt
Eingelegtes Gemüse
1000 g Zucchini, 1000 g Karotten, 6 Paprika in verschiedenen Farben, 4 Zwiebel, Marinade: 750 ml Kräuteressig, 750 ml Wasser, 300 g Zucker, 2 EL Salz, frischer Dill, Senfkörner nach Belieben
Tomaten-Fenchel-Vorspeise
400 g Tomaten, 300 g Fenchel, 4 Knoblauchzehen, 125 ml Weißwein- oder Balsamico-Essig, 3 EL Weißwein, 2 EL Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, frische Basilikum-Blätter
Bruschetta rustikal
9 Scheiben Bauernbrot (1 cm dick), 600 g Tomaten, 18 Basilikumblätter, 9 Knoblauchzehen zum Einreiben, 150 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
Radieschensalat mit Apfel und Jungzwiebeln
2 Bund Radieschen, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 säuerlicher Apfel, Marinade: 4 EL Olivenöl, 3 EL Kräuteressig, Salz, Pfeffer, eine Prise Zucker, 1 Bund Schnittlauch
Knoblauchtomaten
8 reife Tomaten, 3 frische Zweige Thymian (und ein paar zum Garnieren), 12 Knoblauchzehen ungeschält, 5 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer
Grünkohl mit Knoblauch und Chili
500 g Grünkohl, 100 g Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Chilischote, Saft von ½ Limette (oder Zitrone), etwas Sojasauce, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Öl zum Andünsten
Bundkarotten glasiert
1 Bund junge feine Karotten, 1 EL Öl, 1 EL flüssiger Honig, Salz
Salbei-Apfelessig
500 ml Apfelessig, 5-8 Salbeiblätter (je nach Größe), 1-2 EL Honig, 1-2 Knoblauchzehen, 1 EL Pfefferkörner, 1 Prise Salz, Schale von ½ Bio-Zitrone oder Bio-Orange, wer es scharf mag 1 kleine Chilischote
Carpaccio von Trüffelkartoffeln
6 Trüffelkartoffeln, 2 kleine rote Zwiebeln, 2 Vanilleschoten, Peperoncino, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 2 Handvoll mediterrane Kräuter, Olivenöl, Balsamico-Essig, Blütenblätter für die Garnitur
Tomaten-Bruschetta
12 Scheiben Ciabatta (italienisches Weißbrot), 4 mittelgroße Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund frischer Basilikum, Salz, Pfeffer, gutes Olivenöl
Kohlrabi mit Kräuter-Honig-Brösel
1 großer Kohlrabi, 4 EL Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl, 1 Handvoll frische Kräuter (Petersilie, Thymian und Rosmarin), 1 TL flüssiger Honig, 1 TL körniger Senf, 1 Prise Chilipulver, Salz, Pfeffer aus der Mühle
Rucola-Kokos-Suppe mit Ingwer
400 ml Gemüsebrühe , 400 g cremige Kokosmilch , 1 kleiner Bund Rucola, 1 Bio-Zitrone (Schale), ½ kleine rote Chilischote, 1 cm frischer Ingwer, 4 EL Sojasauce (wenn mögl. hell), 1 EL Tomatenmark, 2 TL Currypulver, Salz, Öl zum Andünsten
Kartoffel-Bohnensalat
600 g Frühkartoffeln, 400 g grüne Bohnen, 1 Zwiebel, 6 EL Öl, 4 EL Essig, 1 TL Senf, Salz, Pfeffer, 2 EL frische Kräuter, gehackt
Rohnensalat einfach
500 g Rohnen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Essig, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Petersilie zum Bestreuen